"Descubre Mis Recomendaciones Semanales: Restaurantes, Recetas, Libros, Podcasts y Arte"
"Únete a mi aventura semanal donde comparto mi restaurante favorito, lo que estoy cocinando, leyendo, escuchando y mi plan de arte. ¡Explora, descubre y sumérgete en mis recomendaciones personales!"
"Cada semana, te traigo una selección curada de mis favoritos en comida, lectura, podcasts y arte. Perfecto para los amantes de la buena vida que buscan inspiración y nuevas experiencias."
Introducción:
¡Bienvenidos a mi blog! Esta semana traigo una mezcla deliciosa de recomendaciones culinarias, literatura inspiradora y cultura artística. Desde un proyecto de comida española que te traslada a las tascas venezolanas, hasta un delicioso ponqué de zanahoria que cualquiera puede preparar en casa. Además, compartiré con ustedes una lectura que está transformando mi enfoque hacia la hospitalidad en mi negocio, y no olvidemos la recomendación de un podcast que no te puedes perder. Finalizamos con un plan para visitar un estudio de arte único en Ciudad de México. Prepárate para saborear, aprender y explorar conmigo. ¡Vamo a hacelo!
1. Recomendación del Restaurante de la Semana:
Pop up Huevo y Papa
[Huevo y papa] (Instagram)
¡Chécalo! Me topé con este proyecto de comida española llamadoHuevo y Papa por @diamantero. Este concepto busca trasladarte directo a las tascas venezolanas de La Candelaria, la Solano y la Francisco de Miranda. El alma detrás de esto son Daniel (@diamantero) y su hermana, además de un tercer miembro en el equipo que también se estaba esforzando a tope, aunque no recuerdo su nombre, ¡una disculpa!
La onda de ellos es por encargo. Tienen tortillas de papas clásicas y otras con chistorras que simplemente me imagino invadiendo mi nevera todas las semanas. Son perfectas para desayunos, almuerzos, meriendas y cenas, y no te digo lo genial que sería llevarlas a cualquier reunión, picnic o hasta como regalo de aniversario (yo estaría encantado).
Sus tortillas son de otro nivel, nada de esas secas que tienes que pasar con agua. Estas son cremosas, 'poco hechas', como dicen en España, y con un montón de cebolla que te envuelve la lengua y el paladar con su dulzura. Es como tener una fiesta en tu boca. Es un verdadero lujo poder disfrutar de platillos tan sencillos pero increíblemente bien logrados a un precio inigualable. ¡Felicidades a @huevoypapa porque lo están haciendo espectacular!
El rollo tuvo lugar en la cafetería Compay, propiedad de mi paisano Ian Infante. Allí montaron una cocina improvisada que nos dejaba ver cómo preparaban todo. Al llegar, estaban Daniel y su hermana atendiendo a los comensales, y en la retaguardia el gran Cumanés dándole duro a las gambas. Nos echamos una tarde de lujo con tortillas, chistorras, gambas al ajillo, tintos de verano y mucho pan. Escuché por ahí que están pensando hacer de esto un pop-up fijo una vez al mes.
Y claro, la música estaba increíble, justo lo que esperarías de @diamantero y @eduardoluishh
Plato estrella:
Tortilla de papas tradicional: hecha con aceite de oliva, mucha cebolla, huevo y papa.
Tortilla de papas con chistorra.
Mención especial a las gambas del Cumanés; lo vi esforzándose limpiándolas una a una, quizás porque estábamos sentados al lado suyo y lo teníamos un poco tenso.
2. Qué Estoy Cocinando?
El domingo hice un ponqué de zanahoria o pastel de zanahorias? Pero sin glaseado de queso crema.
Te comparto la receta que la puede cualquiera, incluso si no te gusta cocinar.
Prepararemos un ponque de zanahoria utilizando ingredientes simples pero llenos de sabor, como zanahoria rallada finamente, nueces y especias que resaltan su gusto.
Para la torta:
300 gr de aceite vegetal
1 taza de azúcar (si te gusta más dulce le puedes aumentar ¼ de taza adicional)
3 huevos enteros
3/4 de cucharadita de extracto de vainilla
1 ¾ de taza de harina de trigo todo uso
3/4 de cucharadita de canela en polvo
⅛ de cucharadita de nuez moscada molida
⅛ de cucharadita de cardamomo molido
⅛ de cucharadita de clavo molido
1.5 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de polvo de hornear
¼ de taza de leche de almendras o de coco.
225 g de zanahoria rallada finamente
1/2 taza de nueces
Opcional: 1/2 taza de pasas.
Preparación
Preparar el horno y los moldes:
Precalentar el horno a 180°C. Engrasar y enharinar el molde a usar. Si usas un molde tipo Bundt o dos moldes redondos de 22 cm, asegúrate de que estén bien preparados para evitar que la mezcla se pegue.
Mezclar los ingredientes líquidos:
En un bowl grande, combina el aceite y el azúcar y bate a velocidad baja-media hasta que se mezclen bien. Añade los huevos uno a uno, asegurándote de que cada uno se incorpore antes de añadir el siguiente. Incorpora la vainilla.
Combinar los ingredientes secos:
En otro recipiente, mezcla la harina, canela, bicarbonato de sodio, sal, polvo de hornear, y si deseas, los clavos de olor y la nuez moscada. Integra estos ingredientes secos a la mezcla de aceite y azúcar gradualmente, batiendo a velocidad baja-media solo hasta combinar. Agrega la leche y sigue mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadir zanahoria y nueces:
Retira la batidora y, usando una cuchara de madera, incorpora la zanahoria rallada y las avellanas y almendras molidas. Si decides añadir nueces o pasas, este es el momento.
Hornear:
Vierte la mezcla en los moldes preparados y hornea durante 30 - 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. La clave está en no abrir el horno durante los primeros 20 minutos para que el ponque no se baje.
Enfriar y desmoldar:
Deja enfriar los ponques en los moldes durante al menos 15 minutos antes de desmoldar para evitar que se rompan.
3. ¿Qué estoy leyendo?
Libro de la Semana: [Unreasonable Hospitality](Compralo en Amazon)
Breve sinopsis: Déjame contarte sobre "Unreasonable Hospitality" de Will Guidara. Este libro realmente cambió mi forma de pensar sobre cómo tratar a los clientes. Will nos lleva al corazón de lo que significa ofrecer una hospitalidad fuera de serie, no solo buena, sino sorprendentemente buena. Habla de cómo esos pequeños gestos inesperados pueden hacer que alguien pase de tener una noche normal a una experiencia inolvidable
.
Yo personalmente he tomado nota de cómo los detalles más pequeños, cosas que a veces ni siquiera consideras importantes, pueden dejar una impresión duradera en las personas. Por ejemplo, recordar el nombre de un cliente o sus preferencias personales la próxima vez que vengan. Eso no es solo negocio, es crear una relación de verdad.
Will pone muchos ejemplos de su propia experiencia dirigiendo restaurantes de élite en Nueva York, y cada anécdota lleva esa idea de ir más allá, de hacer algo no porque tengas que hacerlo, sino porque puedes hacer que alguien se sienta especial. Y eso, según él, es lo que realmente deberíamos buscar en cualquier servicio al cliente.
Así que sí, "Unreasonable Hospitality" me ha inspirado a poner ese extra en todo lo que hago. No es solo sobre llenar barrigas, sino corazones. ¡Espero que te anime tanto como a mí!
¿Por qué lo recomiendo? Mi experiencia personal con el libro.
Desde hace un año, Jesús, mi socio, y yo venimos trabajando en nuestro emprendimiento que se llama Mesh. Mediterranean fresh food. Una de las verticales de nuestro negocio son restaurantes fast casual, donde planeamos ofrecer una experiencia y atención al cliente que logre diferenciarnos de los demás. Este libro es una de las principales referencias que tenemos para lograr ese objetivo.
Con "Unreasonable Hospitality" en mano, realmente hemos encontrado una mina de oro en términos de cómo queremos que nuestros clientes se sientan cuando visitan Mesh. Nos ha mostrado que más allá de servir comida deliciosa, lo que realmente puede hacer que nuestro sitio destaque es la manera en que tratamos a cada persona que entra por la puerta. Estamos hablando de crear esos momentos únicos y personales que Will Guidara describe tan bien, esos pequeños detalles que hacen que la gente no solo vuelva, sino que se conviertan en evangelizadores de nuestra marca. Porque, ¿sabes? Al final del día, lo que estamos construyendo es más que un restaurante, es una comunidad de personas que aman la comida y se sienten parte de algo especial cada vez que nos visitan.
4. ¿Qué Podcast Estoy Escuchando?
Podcast de la Semana: [Masters of scale]
Episodio recomendado: Local veggies, national scale. Sweetgreen Founders.
Temática: Lo que empezó como tres amigos universitarios buscando un almuerzo saludable en D.C., se transformó en Sweetgreen, un negocio de restaurantes en rápido crecimiento enfocado en ensaladas y platos de granos. Desde una pequeña tienda de apenas 46 metros cuadrados hasta más de 220 ubicaciones a nivel nacional, la trayectoria de Sweetgreen incluye desde contratar a The Strokes para un "festival de ensaladas" hasta adoptar tecnología de vanguardia y demostrar que la comida rápida puede incluir ingredientes frescos y locales. Escucha a los cofundadores Jonathan Neman, Nathaniel Ru y Nicolas Jammet compartir cómo han escalado el negocio en alineación con sus valores fundamentales, hasta convertirse en una empresa pública valorada en 2.5 mil millones de dólares
5. Plan de arte:
Bosco Sodi (n. 1970, Ciudad de México) es conocido por sus pinturas de gran formato, ricas en textura y de colores vivos. Sodi ha descubierto un poder emotivo en la crudeza esencial de los materiales que utiliza para ejecutar sus pinturas. Centrándose en la exploración de materiales, el gesto creativo y la conexión espiritual entre el artista y su obra, Sodi busca trascender las barreras conceptuales. Sodi deja muchas de sus pinturas sin título, con la intención de eliminar cualquier predisposición o conexión más allá de la existencia inmediata de la obra. La obra misma se convierte en un recuerdo y un relicario simbólico de la conversación del artista con el material crudo que dio origen a la pintura. Las influencias de Sodi abarcan desde el arte informal, mirando a artistas como Antoni Tàpies y Jean Dubuffet, hasta maestros del color como Willem de Kooning, Mark Rothko y los tonos brillantes de su herencia nativa.
¿Por qué asistir?
El Studio Bosco Sodi en Ciudad de México es un espacio significativo tanto para el artista como para la comunidad artística en general. Este estudio no solo funciona como un lugar de trabajo para Bosco Sodi, sino también como un espacio de experimentación y exploración de sus técnicas distintivas y materiales.
Ubicado en una zona céntrica de la Ciudad de México, el estudio refleja el enfoque de Sodi hacia el arte, donde prioriza la textura, el color y los materiales naturales. El espacio está diseñado para facilitar un ambiente de creatividad sin restricciones, permitiendo a Sodi trabajar en sus grandes formatos, característicos por su uso audaz del color y texturas que a menudo incorporan elementos de la tierra, como arena y arcilla, que son manipulados para crear superficies intensamente texturizadas.
Además de ser un lugar de producción, el Studio Bosco Sodi en CDMX actúa como un punto de encuentro para artistas, críticos, y amantes del arte, ofreciendo ocasionalmente talleres, conferencias y pequeñas exposiciones. Esto refuerza el compromiso del artista con la comunidad artística, proporcionando un espacio que no solo sirve para la creación de arte sino también para la inspiración y el diálogo cultural.
El diseño y la arquitectura del estudio también reflejan la filosofía de Sodi sobre la interacción entre el arte y el espacio, integrando elementos naturales y diseño minimalista para complementar y resaltar la belleza y la crudeza de sus obras. Este enfoque crea un ambiente donde las obras y el espacio se complementan mutuamente, enfatizando la conexión espiritual y material que Bosco Sodi busca explorar a través de su arte.
La entrada es gratis y vale la pena el viaje hasta el Studio.
Buenísimo el libro, muy útil pensar como eso se logra bajar en una operación escalable y de alto dinamismo!