"El Rincón de Franky"
Saludos, golosos del buen comer! Bienvenidos a este rinconcito gastronómico que he decidido llamar "El Rincón de Franky", una ventana semanal a mis andanzas culinarias por estas calles.
Como cronista callejero y catador empedernido, me dedico a compartirles esos hallazgos que hacen que la vida sepa mejor: desde una taquería sifrina hasta una cochinada gourmet que me encontré en algún rincón de la ciudad.
Aquí les traigo ese runrún semanal de sabores, olores y experiencias que vale la pena contar. Ya sea una fonda escondida, una receta heredada de la abuela, un libro que me hizo agua la boca, o esa playlist perfecta para cocinar un sancocho dominical. Todo eso que nos hace la vida más sabrosa.
Mi promesa es simple: ser sus ojos, oídos y papilas gustativas en esta aventura semanal. Porque la vida es muy corta como para comer mal, ¿no les parece?
Esta semana te traigo una taquería fresa pero muy buena, una receta que hago todas las semanas en mi casa y recuerda a mi abuela Thais, te voy a contar un secreto que he tenido muy bien guardado con el libro recomendado, un playlist para que conectes con tu yo inferior y unas fotos en film que tomé en la Basílica de la Virgen de Guadalupe.
1. Restaurante de la Semana: ¿Dónde comer esta semana?
[TDV: Tacos Del Valle]
Ubicación: [Av. Álvaro Obregón 130]
Recomendación personal: Fui con mi amigo el Chef Omar Hinojosa a visitar “taquerías 2.0” para buscar sabores e inspiración para su proyecto XIPÉ en Lima, Perú. Los TDV son tacos norteños con madre. La atención es impecable y los meseros están muy bien entrenados. Es chevere poder superar la nostalgia de lo que fue Jarilla anteriormente ahora con un local donde el mezcal y los tacos de asada bailan al ritmo de la cumbia. El taco que se llama Tijuanita es una gordada de las que me gustan mucho. Un taco con mil cosas que es un desastre a primera vista. Este taco se prepara con una tortilla de maíz recién hecha a mano, carne asada sobre una cama de queso derretido, guacamole, salsa tigre (una mezcla de tomate y chile tatemado al carbón) y papas fritas.
Las flautas rellenas de chicharrón de la ramos son como un beso de Pepa Pig. Tortillas de maíz rellenas de chicharrón de cerdo frito, enrolladas y fritas nuevamente. Divorciadas como yo, la mitad las bañan en salsa verde y la otra mitad en salsa roja. Después le rallan un queso medio hediondo pero muy rico. Estas son las verdaderas triple bypass.
Lo que más me gustó de esta taquería es que las preparaciones aunque se hacen con los mismos ingredientes de todas las taquerías, destacan en las combinaciones y creatividad al momento de combinar sabores. En cada platillo hay texturas crujientes, cremosas, carnes con mordida pero suaves. Estoy salivando. Lo que más rescato de esta comida es haberla podido compartir con mi hermano de la cocina Omarcito. Recordando los días de Sant Pol de Mar y todas las comelonas en Lima.
Razones para visitarlo:
Platos recomendados: La tijuanita y las flautas divorciadas de chicharrón de la ramos.
Lo que me sorprendió: pensé que era otro tourist trap pero la comida está muy buena.
2. Receta de la Semana: Para cocinar en casa
Un clásico en mi cocina que nunca falla. Esta semana quiero compartirte una receta que he preparado más veces de las que puedo contar, y que siempre es un éxito. Perfecta para esos momentos en que necesitas una comida rápida y rica.
El arroz con fideos es una de las comidas más sencillas y sabrosas que vas a cocinar. Además, puedes hacer para varios días. Pero te advierto que es peligroso. De pronto te vas a ver involucrado en una relación de dependencia y adicción.
¿Arroz con fideos y huevo frito? ¡Venga, vieja!
¿Con yogurt griego, jocoque o labne? Solo para entendidos. ¡Aprende, vale!
¿Directo de la olla, recién hecho? Tranquilízate, no le vamos a decir a nadie. Pero todos lo hacemos. Al menos los que sí le sabemos a esto.
Ingredientes:
1 taza de arroz basmati
1 taza de fideos partidos (a mí me gustan más los gruesos)
1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen. Tú confía, te puede parecer mucho, pero es uno de los secretos de la abuela Thais.
1 diente de ajo finamente cortado
1 cebolla blanca en juliana (opcional, pero obligatorio)
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
2 tazas de agua filtrada. No seas mamarracha, deja de hacer el arroz con agua de chorro.
Instrucciones:
En tu olla arrocera de confianza, sofríe la cebolla y el ajo en el aceite de oliva. La vas a cocinar a fuego alto para que se caramelicen y queden doraditas.
Agrega los fideos y dóralos a fuego alto. Los fideos te deben quedar tostados, ese es otro de los secretos que diferencian a un arroz con fideos mediocre de uno espectacular. Dóralos por 5 minutos aproximadamente.
Agrega el arroz y sofríe por dos minutos.
Agrega el agua y lleva a hervor. Añade la sal y la pimienta negra.
Tapa y baja a fuego mínimo. Cocina por 15 minutos o hasta que se evapore toda el agua. Deja reposar tapado por 5 minutos.
“El arroz basmati es la variedad que más me gusta. En Mesh es el que usamos para los bowls. Creo que estoy comiendo arroz todos los días desde hace 6 meses que abrimos el restaurante.”
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3. Lectura de la Semana: Un buen libro para explorar
[9 meses desde dentro: Una guía diferente del embarazo para descubrir lo que siente tu hijo desde las primeras semanas de vida] de [ Eduard Gratacós ]
Si llegaste hasta aquí y todavía no lo sabes. Camila y yo vamos a tener un hijo, se llama Bernardo Antonio Briceño Ayala. Es un capítulo que lo vamos a abordar en un newletter especial.
Ser padre de una criatura te hace sentir más vivo. Ahora sé que ya no hay nada corazón, más que el cariño. Ahora sé que el gran maestro corazón, es un abismo.
Resumen:
Este libro es una guía para que todas las semanas que vayas al eco de tu hijo/a veas exactamente lo que te describe el autor.(no es normal que vayas todas las semanas a un eco, pero nosotros somos unos enfermos y este creo que es el bebé mas visto de esta generación)
Lo que me llamó la atención: todo lo que dice el libro es lo que pasa mi hermano querido
Esta semana Bernardo es del tamaño de un Mango, bueno una Manga de esas que venden en la autopista regional del centro. Pesa 350 gr y mide 20 cm.
4. Escuchando el playlist de Reborn
Hace unos meses hice una ceremonia de psilocibina y estas son algunas de las canciones que escuchamos en una de las mejores experiencias sanadoras que he tenido.
Cada vez que escucho Aguila Aguilé me transporto a uno de los momentos más felices que he vivido. Gracias maestros Joseses.
Por qué me gustó:
“Hay una manera de encontrar esas respuestas que tanto buscas, en un ritual hermoso y con guías increiblemente preparados y sensibles”
Si quieres información, escríbeme un comentario.
5. Extra: Plan de la Basílica de Santa María de Guadalupe
[Basílica de Santa María de Guadalupe]
Hace un par de semanas fui con Violette, Fabiana y Manuela a la basílica. La intención era acompañar a una de ellas a hacer una ofrenda. Y de paso practicar mi nuevo hobby: La Fotografía analógica.
Tengo la suerte de contar con los equipos de Camila. Ésta foto la tomé con la Nikon F4. El rollo que usé fue un Ilford 400 B/W.
Tuvimos el privilegio de ver una de las comparsas más espectaculares que te puedas imaginar. Y además pude tomar unas buenas fotos.
Hasta la próxima semana, y gracias por leerme.
Espero que encuentres algo aquí que te inspire o te dé una razón para disfrutar aún más de la semana. Si pruebas alguna de estas recomendaciones, ¡déjame saber cómo te fue! Hasta entonces, recuerda siempre encontrar un momento para disfrutar de algo nuevo.