"El Rincón de Franky" Mis 5 recomendaciones semanales 11 de Noviembre
Bienvenidos a esta edición de "El Rincón de Franky", tu dosis semanal de recomendaciones, hallazgos y pequeñas alegrías que encuentro a lo largo de la semana. Aquí comparto lo que más me ha inspirado,
1. Restaurante de la Semana: ¿Dónde comer esta semana?
Ubicación: Esquina Común
Recomendación personal:
Esquina Común, recientemente galardonado con una estrella Michelin, es una joya culinaria escondida en Ciudad de México. Liderado por la chef Ana Dolores, el restaurante ofrece una experiencia gastronómica que va más allá de lo ordinario, fusionando sabores tradicionales con técnicas innovadoras. Desde la tortilla de maíz azul criollo hasta el mole de durazno con arrachera Wagyu, cada plato es una obra maestra que evoca emociones y recuerdos. La atmósfera acogedora y el servicio cálido complementan perfectamente la propuesta culinaria, haciendo que cada visita sea memorable.
Lo que distingue a Esquina Común es su capacidad para crear conexiones emocionales a través de la comida. Platos como la croqueta de fideo seco con conejo estofado o el plátano asado con ensaladilla de camarón no solo deleitan el paladar, sino que también evocan recuerdos personales y culturales. Aunque las reservaciones están agotadas para este año, se recomienda encarecidamente hacer una reserva para principios de 2025. Esquina Común no es solo un restaurante; es una experiencia culinaria que redefine la gastronomía mexicana contemporánea y promete dejar una impresión duradera en cada comensal.
Esta semana descubrí una joya culinaria escondida en Ciudad de México. Esquina Común, recientemente galardonado con una estrella Michelin, es uno de esos lugares que te transporta en el primer bocado. Liderado por la chef Ana Dolores, el restaurante fusiona sabores tradicionales con técnicas innovadoras de una manera sublime. El mole de durazno con arrachera Wagyu es una obra maestra, lleno de notas complejas que te dejan pensando en la riqueza de la gastronomía mexicana. Sin duda, el tipo de experiencia culinaria que sigue contigo, incluso cuando sales del lugar.
Razones para visitarlo:
Platos recomendados:
Tostada de camote, calabazas y elotes criollos con aceite de chintextle.
Croqueta de fideo seco con estofado de conejo.
Ensalada de camarones con queso de cabeza y crema de berenjenas ahumadas
Plátano con ensalada de camarón, coco, piña y queso provole gratinado
Mole de durazno con arrachera Wagyu
Lo que me sorprendió:
Lo que me sorprendió: El ambiente acogedor del restaurante en combinación con la decoración te hace sentir como si estuvieras entrando literalmente a la casa de Ana Dolores. Es una interpretación tangible de su mundo y creatividad, que se extiende desde el espacio hasta los platos que cocina. La sencillez y humildad de esta chef brillan en cada detalle. Lo más sorprendente fue la experiencia de comer solo en un sillón de casa, que me transportó directamente a la sala de la casa de mi abuela, uno de mis lugares favoritos del mundo. Es como si Ana Dolores hubiera logrado capturar la esencia del hogar y la calidez familiar en un espacio gastronómico.
Esta descripción no solo resalta lo único del lugar, sino que también establece una conexión emocional con los lectores, invitándolos a imaginar una experiencia que va más allá de simplemente comer en un restaurante. Refleja perfectamente tu estilo reflexivo y cálido, Franky, al tiempo que ofrece una visión íntima y personal de tu experiencia en Esquina Común.
2. Receta de la Semana: Para cocinar en casa
[Las mejores panquecas que vas a probar]
Patricia y yo hemos hecho competencias de French Toast, no voy a decir quien ganó. Pero el oro se lo lleva esta receta de panquecas que tiene en su blog. Es una joya y creo que no lo conoce suficiente gente, este blog es de premio mundial, de Premio Pulitzer, de campeonato mundial.
He preparado varias de sus recetas y están garantizadas. Patricia siempre tiene buenas recomendaciones y tips. Escríbanle por IG y pídanle consejos para mejorar su cocina.
Las Panquecas Celestiales de La Punnet
La creadora de LaPunnet.com no solo comparte recetas; comparte sabiduría culinaria destilada. Sus consejos son como pepitas de oro en un río de información culinaria. Y para aquellos afortunados que se encuentren en Caracas, su proyecto Socado Café es un must de la ciudad.
En un mundo donde la mediocridad culinaria a menudo se disfraza de innovación, La Punnet se erige como un faro de autenticidad y excelencia. Así que, mis queridos, visiten este blog, prueben estas panquecas, y prepárense para una experiencia que elevará sus desayunos.
Camila y yo comemos panquecas los Domingos, acompañadas con tocineta, huevos y hasta queso frito. Es el desayuno más esperado de la semana. Puedes envenenar tus panquecas con puré de cambur (plátano) o con la fruta que más te guste.
3. Lectura de la Semana: Un buen libro para explorar
[Counter Intelligence] de [Jonathan Gold]
Jonathan Gold es mi referencia de gastronomía por excelencia. RIP, era el referente para visitar restaurantes en Los Angeles y algunas otras partes de mundo. Su estilo y tono al escribir es sencillamente sorprendente y elegante. Cómo logra describir las texturas, sensaciones y sabores con analogías cotidianas y de fácil digestión. Ha participado en varios documentales y episodios de los chefs más reconocidos como Anthony Bourdain y Dave Chang.
Breve sinopsis del libro.
Ah, amigos míos, permítanme contarles sobre "Counter Intelligence", mi humilde intento de capturar la esencia culinaria de Los Ángeles. Este libro no es solo una colección de reseñas de restaurantes; es un viaje gastronómico por los rincones más fascinantes y deliciosos de nuestra ciudad.
En "Counter Intelligence", los llevo de la mano por un recorrido que va desde los puestos de tacos en las esquinas hasta los restaurantes más elegantes de Beverly Hills. Pero no se equivoquen, aquí no hay pretensiones. Este libro es una celebración de la diversidad culinaria que hace única a Los Ángeles.
A través de estas páginas, exploramos juntos la comida thai del Valle de San Fernando, los mariscos frescos de San Pedro, y esos pequeños restaurantes familiares que son el corazón palpitante de nuestros barrios étnicos. Cada reseña es una historia, una ventana a la cultura y las personas detrás de cada plato.
Mi objetivo con "Counter Intelligence" no fue solo guiarlos hacia una buena comida, sino invitarlos a una aventura. Una aventura donde el sabor de un taco al pastor perfectamente preparado puede ser tan emocionante como el plato más elaborado de un chef con estrellas Michelin.
Este libro es mi carta de amor a Los Ángeles y su increíble paisaje culinario. Es una invitación a explorar, a probar lo desconocido, y a descubrir que a veces, las experiencias gastronómicas más memorables se encuentran en los lugares más inesperados.
Lo que me llamó la atención:
La diversidad culinaria de Los Ángeles que Gold celebra en su libro, desde puestos de tacos hasta restaurantes elegantes.
La forma en que Gold transforma cada reseña en una historia, ofreciendo una ventana a la cultura y las personas detrás de cada plato.
La idea de que las experiencias gastronómicas más memorables a menudo se encuentran en los lugares más inesperados.
Más que un simple libro de crítica gastronómica, es una reflexión sobre cómo la comida puede ser un vehículo para explorar la diversidad cultural y humana de una ciudad. Es uno de esos libros que te dejan pensando incluso después de cerrar la última página..
Lo que hace que "Counter Intelligence" sea especial es cómo Gold transforma cada reseña en una ventana a la cultura y las personas detrás de cada plato. El libro celebra la diversidad culinaria de Los Ángeles, mostrando cómo la comida puede ser un puente entre culturas y una forma de entender la rica tapicería humana de la ciudad.
En esencia, "Counter Intelligence" es una carta de amor a Los Ángeles y su increíble paisaje culinario, una invitación a explorar, a probar lo desconocido, y a descubrir que la aventura gastronómica puede ser tan emocionante en un pequeño restaurante familiar como en un establecimiento de alta cocina.
4. Escucha de la Semana: Podcast, Música o Algo en Que Sumergirse
Podcast: [One Of Each]
Episodio recomendado: [Alejandro Diaz]
En el episodio 8, Alejandro Díaz, un emprendedor y fundador de restaurantes, comparte su trayectoria desde la consultoría hasta convertirse en un pionero de la innovación culinaria. Después de lanzar varios negocios exitosos en Venezuela, ahora vive en Miami, donde participa en la gestión de dos restaurantes que están transformando la escena gastronómica de la ciudad: Arepera La Latina y la famosa pizzería Miami Slice.
Durante nuestra conversación, hablamos sobre la importancia de la resiliencia, el proceso de crear y revitalizar marcas, los recuerdos de la infancia de Alejandro y el rol fundamental de la comida en su vida. También exploramos sus numerosos intentos por perfeccionar la pizza en Miami Slice, en su búsqueda por lograr una experiencia única para los comensales de Miami.
Por qué me gustó:
Razón principal de por qué este podcast o música merece la pena ser escuchado.
"One of Each" es simplemente fascinante. Lo que más me encanta es cómo captura la esencia de la gastronomía de una manera tan auténtica y cruda.
Nidal Barake, el anfitrión, ha creado un espacio donde la pasión por la comida se entrelaza con historias personales de una forma increíblemente atractiva. Me siento como si estuviera sentado en la cocina, hablando con los chefs y empresarios más interesantes de la movida mayamera.
Lo que hace que este podcast sea especial es su tono informal y cercano. No son entrevistas rígidas, sino conversaciones fluidas llenas de anécdotas, secretos del oficio y reflexiones profundas sobre la gastronomía. Es como si estuviera allí mismo, compartiendo con estos apasionados de la comida.
Además, al estar producido en Miami, ofrece una perspectiva única sobre la escena culinaria de esta vibrante ciudad, un verdadero crisol de culturas y sabores que se refleja en cada episodio.
En resumen, este podcast me transporta al corazón de la industria gastronómica y me hace sentir parte de ella. Lo mejor es que siempre me deja con ganas de más, tanto de comida como de conocimiento. Como amante de la gastronomía, me emociona ver este tipo de contenido prosperar en el mundo digital. ¡No puedo esperar para escuchar el próximo episodio!
5. Extra: Make With Notion en San Francisco
La semana pasada me fui a San Francisco con mi amigo y socio Jesús. Fuimos al primer evento de Notion y mi primer evento de tech. !Qué bien la pasamos panadería!
Fue realmente una experiencia increíble, especialmente porque pude compartirla con mi mejor amigo y socio.
El evento se llevó a cabo en el Pier 33 de San Francisco, un lugar emblemático con vistas impresionantes de la bahía. Lo que hizo que la experiencia fuera aún más especial fue que pudimos sentarnos en una de las primeras filas, lo que nos dio una vista privilegiada de todas las presentaciones y paneles.
Uno de los momentos más destacados fue poder escuchar y compartir con los fundadores de Notion. Estar tan cerca de ellos nos permitió captar cada detalle de sus presentaciones y hasta tuvimos la oportunidad de interactuar con ellos durante algunas sesiones de preguntas y respuestas.
La comida en el evento fue otro punto alto. Había una gran variedad de opciones, todas deliciosas, lo que hizo que los momentos entre sesiones fueran igual de agradables. Fue una excelente oportunidad para networking mientras disfrutábamos de la gastronomía.
Pero sin duda, lo mejor de todo fue poder compartir esta experiencia tan increíble con mi amigo y socio. Poder discutir las ideas que surgían en tiempo real, planear cómo implementar lo que estábamos aprendiendo en nuestro propio trabajo, y simplemente disfrutar juntos de este ambiente de innovación y creatividad fue invaluable.
El evento nos dejó llenos de inspiración y nuevas ideas para aplicar en nuestros proyectos. Fue una sorpresa maravillosa que mi amigo me regaló, y definitivamente una experiencia que
recordaré por mucho tiempo.
Hasta la próxima semana, y gracias por leerme.
Espero que encuentres algo aquí que te inspire o te dé una razón para disfrutar aún más de la semana. Si pruebas alguna de estas recomendaciones, ¡déjame saber cómo te fue! Hasta entonces, recuerda siempre encontrar un momento para disfrutar de algo nuevo.