HAWAIIJ una mezcla de especias de Yemen

HAWAIIJ 

Tradicionalmente se utiliza como condimento para dar sabor a sopas y guisos. Nosotros en Bar Pita, lo utilizamos para saborizar la tjina y para el relleno de la pita de short rib. 

Chef: Francisco Briceño 

Categoría: Especias

Rendimiento:

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad: Medio

Platos en los que se utiliza: Short rib braseada con hawaiij

Ingredientes:

1/2 taza de semillas de cardamomo

1/2 taza de granos de pimienta negra en granos

3 cucharadas de semillas de comino

3 cucharadas de semillas de cilantro

3 cucharadas de semillas de hinojo

3 cucharadas de cúrcuma molida

Procedimiento: 

1.En un sartén a fuego media alto, agregar todas las especias menos la cúrcuma. Tostar las especias por 5 minutos o hasta que desprendan algo de humo o comiencen a saltar del sartén.

2. Apagar el fuego. Agregar la cúrcuma. Remover constantemente hasta integrar bien todas las especias.

3. Moler en el nutribullet hasta pulvcerizar.

4. Guardar en un contenedor hermético.