¿Quién es un buen candidato para trabajar en cocina o en alimentos y bebidas?
Descubre qué características y habilidades hacen de una persona un buen candidato para trabajar en la industria de la cocina y alimentos y bebidas, basada en insights de expertos y experiencias perso
¿Qué hace a alguien un buen candidato para trabajar en cocina o en alimentos y bebidas? Desde la capacitación y valores de la empresa hasta la puntualidad y limpieza en el trabajo, descubre las claves para identificar al mejor talento en la industria.
Introducción
En el mundo de la hospitalidad y la gestión de restaurantes y hoteles, identificar al candidato ideal para trabajar en cocina o en alimentos y bebidas puede marcar la diferencia entre el éxito y el fracaso. A través de conversaciones con expertos y reflexiones personales, he recopilado valiosos insights sobre lo que buscan los jóvenes en la industria y cómo podemos adaptarnos para atraer y retener el mejor talento.
Ultimamente he leído acerca de la hospitalidad y el management para restaurantes y hoteles. He tenido conversaciones desayunando, o invitando a Mesh a personas que trabajan en la industria desde hace varios años, en especial, personas que trabajan en el departamento de operaciones. Desde restaurantes de fine dinning hasta cadenas internacionales de restaurantes fast casual. Y cada una me ha dado insights muy importantes quiero aterrizar como una reflexión personal.
Un amigo venezolano emprendedor en Mexico, me cuenta que en sus tiendas de productos a granel orgánicos y cafetería. Lo que ha identificado es que los jóvenes de ésta época (sin especificar rangos de edad) buscan trabajar en empresas que les puedan ofrecer beneficios de crecimiento como capacitaciones constantes en varias de las áreas donde se desempeñan, apoyo en sus estudios, horarios y días libres que estén claramente definidos y como punto más importante, una línea de carrera.
Por otra parte, un asesor mexicano que ha trabajado en restaurantes de alta gama y cadenas hoteleras internacionales, cuenta que en su experiencia, que a lo que más le da valor los jóvenes en busca de empleos, es a los valores de la empresa. Que la empresa sea congruente con lo que predica. Por otra parte, hace mención especial a las capacitaciones en áreas cómo resolución de conflictos, atención y experiencia del cliente y evaluaciones con las que puedan poner a prueba lo que han aprendido a lo largo de dichas capacitaciones.
En última instancia, una gerente de operaciones de dos cadenas de comida de formato fast casual. Uno de hamburguesas y otro con un oso panda, cuando hablamos, me dice que los jóvenes buscan trabajar en un ambiente que les de seguridad (y seguro médico), apoyo en sus estudios técnicos y universitarios, horarios flexibles y hasta dos días seguidos de descanso. Pero, ¿es posible ofrecer estos beneficios en un restaurante o marca que está empezando a operar? '¿Y si es así, tienen que ser todos o algunos de éstos beneficios?
¿Qué buscan los jóvenes en la industria?
Los jóvenes de hoy tienen expectativas claras y específicas cuando buscan empleo en la industria de alimentos y bebidas. Aquí están algunos de los factores más valorados:
Oportunidades de crecimiento y capacitación: Los jóvenes valoran las empresas que ofrecen capacitación constante en varias áreas de desempeño. Apoyar sus estudios y ofrecer una línea de carrera bien definida es crucial.
Valores de la empresa: Es fundamental que la empresa sea congruente con lo que predica. Los valores de la empresa deben reflejarse en sus prácticas diarias.
Ambiente seguro y beneficios: Un ambiente seguro, apoyo en estudios técnicos y universitarios, horarios flexibles, y seguro médico son aspectos muy valorados.
Transparencia y comunicación: Mantener un canal de comunicación abierto y transparente con el equipo es esencial. Escuchar sus opiniones y fomentar el feedback mejora el ambiente laboral.
Nuestra experiencia en Mesh
En Mesh, bajo la dirección de mi socio Jesús, hemos implementado varias de estas prácticas con éxito:
Comunicación abierta: Hemos abierto un canal directo de comunicación con nuestro equipo, escuchando sus inquietudes y sugerencias.
Transparencia: Practicamos la transparencia en nuestras acciones y decisiones, lo que ha fomentado un ambiente de confianza y colaboración.
Feedback constante: Realizamos sesiones periódicas con cada miembro del equipo para evaluar su satisfacción y buscar áreas de mejora.
KPI’s y habilidades necesarias
Para asegurar que nuestro equipo cumple con las expectativas y mantiene altos estándares, nos enfocamos en los siguientes KPI’s y habilidades:
Orden y limpieza: Es vital mantener las estaciones de trabajo y el restaurante en general limpios y organizados.
Cumplimiento de tareas: Los empleados deben ser capaces de completar sus tareas dentro de los tiempos estipulados, ya sea siguiendo una receta o realizando otra actividad.
Puntualidad: Llegar a tiempo es crucial para el buen funcionamiento del equipo y del restaurante.
Respeto y relaciones: Fomentar el respeto mutuo y buenas relaciones entre compañeros de trabajo es esencial.
Interacción con los comensales: Una buena interacción con los clientes y un sentido de urgencia para atender sus necesidades son imprescindibles.
Reflexión final
Al aplicar estos principios y prácticas, hemos visto mejoras significativas en la motivación y el rendimiento de nuestro equipo. Aunque no todas las empresas pueden ofrecer todos los beneficios mencionados, es posible implementar algunos de ellos para atraer y retener al mejor talento en la industria.
En resumen, encontrar al candidato ideal para trabajar en cocina o en alimentos y bebidas requiere una combinación de valores compartidos, oportunidades de crecimiento, y un ambiente de trabajo transparente y respetuoso.