Salsa Schug: la salsa más popular de Yemen y Medio Oriente.

Una salsa picante yemenita que hacemos con chiles y técnica mexicana.

Reseña

La Salsa Schug es una preparación icónica de Oriente Medio, ideal como acompañamiento en panes planos, carnes asadas y bowls. En Mesh, la adaptamos con una personalidad única, utilizando chiles mexicanos como el serrano, cuaresmeño y habanero verde. Además, empleamos la técnica mexicana de tatemar, realzando los sabores ahumados y profundos de los chiles para crear una salsa equilibrada entre picor, frescura y acidez.

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Información de la Receta

• Categoría: Salsas/Guarniciones

• Rendimiento: 850 g

• Tiempo de preparación: 35 minutos

• Grado de dificultad: Medio

• Vida útil: 10 días

• Sub recetas relacionadas: Como aderezo de pitas y bowls

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Materiales y Equipo Necesarios

• Licuadora Ninja

• Miserable (espátula de silicona)

• Envases plásticos de medio litro (tuppers de ½ litro)

• Cinta y marcadores para rotular fecha de produccióo

• Sartén para tatemar los chiles

Ingredientes

• 300 g de chile serrano tatemado (con semillas)

• 200 g de chile cuaresmeño tatemado

• 300 g de chile habanero verde tatemado

• 50 g de perejil (tallos tiernos y hojas, limpio y desinfectado)

• 50 g de cilantro (tallos tiernos y hojas, limpio y desinfectado)

• 50 g de cebolla cambray (parte verde, limpia y desinfectada)

• 15 g de hierbabuena (solo hojas, limpia y desinfectada)

• 40 g de ajo rostizado

• 30 g de apio (solo tallo)

• 200 g de aceite vegetal

• 75 g de agua potable

• 50 ml de jugo de limón

• Ralladura de 2 limones verdes

• 2 g de comino molido

• 2 g de semillas de cilantro molidas

• 2 g de cardamomo molido

• 10 g de sal fina

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